Mancini
Depuis trois générations, les Mancini travaillent des blés d’une qualité exceptionnelle dans les champs du Mont San Pietrangeli. Depuis 2010, Massimo Mancini a opéré un tournant en se lançant dans un nouveau projet : fabriquer sur place des pâtes exceptionnelles avec les blés qu’ils cultivent.
Le pastificio est implanté directement au milieu des champs : pas de transport, une grande traçabilité et la maîtrise totale de la chaîne de production. Ce sont des pâtes artisanales qui sont cultivées sur place avec des blés adaptés au sol et au climat local. Mancini pratique la rotation des cultures ce qui lui permet de maintenir les sols fertiles, d’accroître la production, d’améliorer la qualité et de réduire l’impact environnemental avec de bonnes pratiques agricoles.
Les pâtes sont quant à elles délicieuses. Les différentes variétés de blés permettent d’avoir des pâtes particulièrement goûteuses. La texture rugueuse des spaghetti et des pâtes courtes est due à l’utilisation de moules en bronze. Les pâtes sont séchées particulièrement lentement et à basse température afin qu’elle conservent leur porosité interne gardant ainsi une consistance parfaite. Bon, vous l’aurez compris, il est difficile de ne pas être conquis par ces pâtes proches de la perfection.
4,90 €
Les pâtes Mancini sont produites à partir de blé dur cultivé directement par l'entreprise.
La semoule et l'eau sont les seuls ingrédients. Mancini utilise des moules en bronze circulaires et fait sécher les pâtes à des températures inférieures à 44 ° C. Cela prend environ 20 heures pour les pâtes courtes et environ 40 heures pour les pâtes longues.
Les Paccheri ont un diamètre de 30 mm et une longueur de 50 mm.
Leur temps de cuisson est compris entre 12 et 14 minutes.
Poids : 500g
Ingrédients : Semoule de blé et eau
Origine : Italie
7,90 €
Contenance: 500 grammes
Redécouvrez le goût d'un blé ancien avec ces spaghetti Mancini.
Elles sont fabriquées à partir du blé ancien Turanico, blé tombé aux oubliettes avant d'être réhabilité par Mancini.
Cette variété comporte un gluten facilement digérable et permet de produire une pâte de caractère, au fort goût de céréales et à la mâche douche et charnue.
7,90 €
Contenance: 500 grammes
Redécouvrez le goût d'un blé ancien avec ces penne lisce Mancini.
Elles sont fabriquées à partir du blé ancien Turanico, blé tombé aux oubliettes avant d'être réhabilité par Mancini.
Cette variété comporte un gluten facilement digérable et permet de produire une pâte de caractère, au fort goût de céréales et à la mâche douche et charnue.
7,90 €
Contenance: 500 grammes
Redécouvrez le goût d'un blé ancien avec ces sedano righe Mancini.
Elles sont fabriquées à partir du blé ancien Turanico, blé tombé aux oubliettes avant d'être réhabilité par Mancini.
Cette variété comporte un gluten facilement digérable et permet de produire une pâte de caractère, au fort goût de céréales et à la mâche douche et charnue.
